교육과정
음식은 태어나서 죽을 때까지 삶에서 가장 기본적이며, 가장 중요한 한 부분입니다.
조리는 사람을 향한 마음에서 시작됨을 가르치며, 새벽시장부터 특급호텔까지 이어지는 현장학습을 통해
빠르게 변화하는 외식산업의 트렌드를 경험합니다.
외식산업 분야의 글로벌 교류가 활발해지고 세계적인 교육기관에서 실력있는 인재가 쏟아져 나오고 있지만
‘기초부터’라는 원칙과 살아 있는 교육을 통해 졸업과 동시에 제 몫을 다하는 인재를 육성합니다.
교육 정보
· 교육기간
1월~11월 (1일 8시간)
· 선발인원
20명
· 취업처
특 1급호텔 (워커힐, SK핀크스, 인터컨티넨탈, 롤링힐스, 그랜드힐튼 등)
미슐랭·유명 레스토랑 (권숙수, 밍글스, 정식당, 라미띠에, 무오키, 스와니예, 비채나 등)
푸드 기업 (롯데푸드, 신세계푸드, SPC 등)
교육 특징
· 취업률 100% / 워커힐호텔 · SK핀크스 채용 우대 (고졸 이상)
· 1인 1실습, 하루 8시간, 3~6가지 메뉴, 실시간 피드백
· 최상의 식재료 제공, 재료 손실부터 플레이팅까지 전 단계 학습, 레스토랑 판매 메뉴 실습
· 워커힐호텔, SK핀크스 및 레스토랑 스타쥬
강사진

[교장] 하영철
前) 워커힐호텔 총주방장

[한식] 한명숙
한식 연구가
CJ·신세계·농심 요리 자문위원

[프렌치] 봉준호
한국조리기능장회 이사장
前) 피에르 가니에르 서울 조리장

[이탈리안] 박찬일
로칸다 몽로 외 오너 셰프
前) 뚜또베네 등 론칭

[제과제빵] 김동원
이츠 크리스피 외 오너 셰프
前) New York Waldort
Astoria hotel 외 근무

[외식산업론] 최영덕
㈜한국외식관광연구원
대표이사

[와인] 정하봉
JW메리어트호텔
총괄소믈리에,
프랑스 보르도 기사 작위

[영어] 정윤정
한국외대 테솔대학원 석사
前) 미국 시카고 특급호텔 객실부 부지배인

[문학] 윤혜선
2018 평창 페럴림픽 개폐막식 작가
뮤지컬 <Trace U>,
<러브레터> 등 작/작사


[신체훈련] 유재미
열혈예술청년단 대표 및 안무가
<SYNCH>시리즈 외 다수
연출 및 안무

[미술] 김언주
홍익대학교 대학원 미술학 박사
파슨스 디자인 스쿨 회화과 석사
커리큘럼
예비과정
(1월)
조리기초이론·실습, 인문·자원봉사, Test, 최종면접
기초과정
(2월~6월)
실습 - 한식, 프렌치, 이탈리안, 제과제빵
이론 - 식품재료학, 조리원리, 영어
현장학습 - 필드트립, 레스토랑
인문예술 - 문학, 신체훈련
심화과정
(6월~11월)
실습 - 한식, 프렌치, 와인, 스피치, 초청 특강
이론 - 외식산업론, 영어, 취업교육
스타쥬 - 워커힐호텔, 미슐랭 레스토랑
현장학습 - 필드트립, 레스토랑
인문예술 - 미술, 신체훈련, 경제교육
주요행사 - 가족런치, 졸업런치, 김장
취업
교육과정 스케치
[한식] 우리맛, 장 담그기의 첫 과정 메주 만들기
[이탈리안] 맛있는 파스타 반죽부터 직접!
[프렌치] 최상의 식재료로 Mise en place!
[제과제빵] 마무리까지 섬세하게, 오페라 케이크
[인문예술_신체훈련] 바른 자세를 위한 시간!
[인문예술_미술] 생각을 표현하는 또 하나의 방법
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