교육과정
Food 분야의 글로벌 교류가 활발해지고 세계적인 교육기관에서 실력 있는 인재들이 쏟아져 나오고 있는 오늘날,
SK NEW SCHOOL의 교육과 인재들은 무엇이 달라야 하는지를 늘 고민합니다.

SK NEW SCHOOL은 활자로 굳어진 교육이 아닌 살아 있는 교육을 추구합니다. ‘기초부터’라는 원칙 아래 산업 현장에서 꼭 필요한 인재를 양성하고,
궁극적으로는 단지 기술이 뛰어난 테크니션(Technician)이 아닌 바른 인성과 스스로 발전시킬 수 있는 사람(인재)을 길러 내는 교육기관이 되고자 합니다.
2018년 교육과정
예비과정 3주
기초과정 15주
심화과정 24주 (호텔실습/스타쥬)
예비과정 3주


기초과정 15주


심화과정 24주 (호텔실습/스타쥬)
2018년 주요 과목
서비스학과
조리학과
• 서비스 마인드 • 서비스 스킬
• 와인 • 커피
• 조주 • 티
• 스피치 • 메이킹서비스
• 외식실무/창업 • 영어
• 서비스 마인드
• 서비스 스킬
• 와인
• 커피
• 조주
• 티
• 스피치
• 메이킹서비스
• 외식실무/창업
• 영어
• 식품재료학 • 조리원리
• 한식 • 프렌치
• 이탈리안 • 제과제빵
• 외식산업론 • 와인
• 영어
• 식품재료학
• 조리원리
• 한식
• 프렌치
• 이탈리안
• 제과제빵
• 외식산업론
• 와인
• 영어

• 호텔실습 • 스타쥬
• 신체훈련 • 문학
• 미술 • 음악
• 필드트립 • 텃밭가꾸기
• 연회기획/운영 • 취업교육
• 호텔실습
• 신체훈련
• 미술
• 필드트립
• 연회기획/운영
• 스타쥬
• 문학
• 음악
• 텃밭가꾸기
• 취업교육
* 스타쥬Stage : 외식산업 인재육성을 위해 유명 레스토랑과 함께 진행하는 현장실무교육
주요 강사 소개
서비스학과
김세헌
[커피]
한국바리스타 챔피언십 운영팀장
김형규
[조주]
복싱 타이거 오너바텐더
유영진
[와인/서비스스킬]
워커힐 호텔 총괄 소믈리에
최유나
[티]
티 스타일리스트
조리학과
김동원
[제과제빵]
'이츠 크리스피' 오너셰프
박찬일
[이탈리안]
'로칸다 몽로' 오너셰프
봉준호
[프렌치]
전) 피에르 가니에르 서울 조리장
한명숙
[한식]
한식 연구가
교육과정 스케치
[한식] 우리맛, 장 담그기의 첫 과정 메주 만들기
[영어] 새로운 방식으로 게임하듯이
[와인] 와인의 숨겨진 향을 찾는 시향 연습
[프렌치] 최상의 식재료로 Mise en place!
[서비스스킬] 고객에게 보이는 첫 장면, 테이블 세팅
[이탈리안] 맛있는 파스타 반죽부터 직접!
[인문예술_미술] 생각을 표현하는 또 하나의 방법
[티] 나만의 티 베리에이션
[인문예술_신체훈련] 바른 자세를 위한 시간!
[커피] 에스프레소 베리에이션 카페 라떼
[제과제빵] 마무리까지 섬세하게, 오페라 케이크
[메이킹서비스] 나의 레스토랑에서 사용할 기물
[한식] 우리맛, 장 담그기의 첫 과정 메주 만들기
[영어] 새로운 방식으로 게임하듯이
[와인] 와인의 숨겨진 향을 찾는 시향 연습
[프렌치] 최상의 식재료로 Mise en place!
[서비스스킬] 고객에게 보이는 첫 장면, 테이블 세팅
[이탈리안] 맛있는 파스타 반죽부터 직접!
[인문예술_미술] 생각을 표현하는 또 하나의 방법
[티] 나만의 티 베리에이션
[인문예술_신체훈련] 바른 자세를 위한 시간!
[커피] 에스프레소 베리에이션 카페 라떼
[제과제빵] 마무리까지 섬세하게, 오페라 케이크
[메이킹서비스] 나의 레스토랑에서 사용할 기물

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